M&M Cookies
260g Mehl
1 ¼ TL Natron
¼ TL Salz
170g weiche Butter
130g weißer Zucker
140g brauner Zucker
1 Ei Größe L
1 Eigelb Größe L
1 ½ TL Vanilleextrakt
200g M&M`s oder Smarties
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer weiteren Schüssel Butter und beide Zuckersorten
cremig aufschlagen, etwa 2 – 3 Minuten. Das Ei und Eigelb zugeben und gut
unterrühren, ebenso mit dem Vanilleextrakt verfahren.
Die Mehlmischung nun nach und nach zur cremigen Masse
geben und solange rühren bis sich alles gerade eben so verbunden hat.
Den Teig nun auf mit Backpapier belegte Bleche als Kugeln
verteilen. Nicht mehr als 6 Stück pro Blech, da die Cookies im Ofen ziemlich
auseinander laufen. Jede Kugel vorsichtig etwas flach drücken und die
Oberfläche komplett mit M&M`s belegen und leicht fest drücken. Das sieht
dann so aus:
Die Cookies dann für 12 – 15 Minuten backen. Der Rand
sollte knusprig sein und die Mitte noch schön weich.
Die Teigmenge hat bei mir 17 Cookies mit 10 cm
Durchmesser ergeben.
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