{Cake} Osterplätzchen

Ostern steht vor der Tür und ich backe jedes Jahr ganz einfache aber total leckere Plätzchen, die ich dann gerne verschenke.
Hier das Rezept:

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
125g Zucker
1 P. Vanillezucker

1 Eigelb mit etwas Sahne oder Milch vermischt zum Bestreichen

Zum Dekorieren nach Wunsch:
100g Zartbitter-Kuvertüre
Dekostreusel


Das Mehl mit Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker verkneten und kalt stellen. Den Teig kann man auch gut am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank packen.

Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca. 5mm dünn ausrollen und Ostermotive ausstechen. Auf die vorbereiteten Bleche setzen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten backen. Hier müsst ihr aufpassen, da die Plätzchen schnell dunkel werden. Bitte Sichtkontakt halten!

Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen bevor man sich ans Verzieren gibt. Die Plätzchen schmecken natürlich auch so schon sehr gut, aber ich persönlich finde das der Geschmack von ein wenig Zartbitter-Schoki noch eins oben drauf setzt.
Hierzu habe ich einfach Kuvertüre klein gehackt, im Wasserbad geschmolzen, in einen Gefrierbeutel gefüllt, unten eine kleine Spitze abgeschnitten und habe diese dann auf die Plätzchen gesprenkelt. Solange die Schokolade noch flüssig ist, einfach noch ein paar farbenfrohe Dekostreusel draufstreuen.

{Cake} Oreo Cheesecakes

Mögt ihr Oreos?.....eventuell auch Cheesecake?…..und könnt ihr euch vorstellen wie lecker das schmeckt, wenn man diese beiden Komponenten in einem köstlichen kleinen Törtchen zusammen vereint!? Nein? Dann testet mal dieses Rezept:

Oreo Cheesecakes

Für 12 Stück:

 16 Oreo Kekse (12 Stück für die Förmchen + 4 Stück für den Teig)
 450g Frischkäse
 100g Zucker
 2 TL Vanilleextrakt
 2 Eier
 1 Prise Salz

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und in jedes Förmchen ein Oreo legen, dies dient dann als Boden für die Frischkäsemasse.

Die 4 Oreos grob hacken und erst mal zur Seite stellen.

Den Frischkäse mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Eiern und Salz gut verrühren. Dann die grob gehackten Oreos unterheben. 

Die Masse nun in die Muffinförmchen füllen.

Für etwa 25 – 30 Minuten in den Ofen schieben.

Viel Spaß beim Backen!

{Cake} Lemon-Bars

Eines der vielen tollen amerikanischen Backrezepte, die ich für mich entdeckt habe, sind Lemon Bars. Nicht sehr aufwändig herzustellen, dafür aber ein echter Genuss…ein buttriger mürber Boden, darauf eine sauer-fruchtige und cremige Schicht und on top Puderzucker. Wer kann da widerstehen…?! Probiert´s mal aus!

Lemon Bars

Für den Teig:

230g Butter, geschmolzen

100g weißer Zucker

2 TL Vanilleextrakt

½ TL Salz

250g Mehl

Für die Zitronenschicht:

400g weißer Zucker

6 EL Mehl (etwa 70g)

6 Eier, Größe L

240 ml Zitronensaft, frisch gepresst!

Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine Backform die etwa 22x32 cm groß ist, mit Alufolie so  auskleiden, dass ein Rand an den Seiten stehen bleibt (das hilft nachher beim Rausholen der Lemon Bars aus der Form).

Für den Teig die geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Mehl zugeben und verrühren bis sich alles verbunden hat. Die Masse nun gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Während die Teigschicht backt, kann die Zitronenmasse zubereitet werden. Hierfür Zucker und Mehl gründlich miteinander verrühren. Eier und Zitronensaft einrühren bis sich alles verbunden hat.

Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Zitronenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig gießen. Nochmal für etwa 22 – 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und für mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Mithilfe der überstehenden Folie die Lemon Bars aus der Form heben und in Stücke nach gewünschter Größe schneiden. Die Stücke mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

{Cake} Mars-Torte und Happy Birthday!

Hallo zusammen,

hier kommt mein erstes Rezept in 2015 und ich starte mit einer Torte, die sich Mr. Steak für heute zu seinem Geburtstag gewünscht hat.

Mars-Torte

(Zutaten für eine 18er-Springform)

Für den Biskuitteig:

20g Butter, geschmolzen und abgekühlt

2 Eier, Größe M

80g Zucker

1 TL Vanilleextrakt oder alternativ 1 TL Vanillezucker

80g Mehl

¾ TL Backpulver

15g Speisestärke

10g Backkakao

Für die Füllung:

125 – 150g Mars Riegel, in kleine Stücke geschnitten

200g Sahne

1 TL Vanilleextrakt

Am Vortag die Schlagsahne in einem Topf erhitzen und die Mars Riegel unter Rühren darin schmelzen. Die Sahne in eine Schüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dann am nächsten Tag den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine 18er-Springform mit Backpapier auslegen.

Die Eier in einer Schüssel etwa 1 Minute schaumig aufschlagen. Vanilleextrakt und Zucker nach und nach zugeben und nochmal weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao sieben und zur Eiermasse geben. Kurz unterrühren. Zum Schluss noch die abgekühlte Butter kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für etwa 20-25 Minuten backen.

Gebackenen Boden auf ein Abkühlgitter geben und komplett erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Die gut gekühlte Schokoladen-Sahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas von der Sahne bestreichen. Für die Dekoration etwas von der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Oberen Boden auflegen und Oberfläche und Rand mit der übrigen Sahne bestreichen. Jetzt kann die Torte nach eigenen Wünschen dekoriert werden, ich habe einfach einige Rosetten und Tuffs gemacht und das Ganze noch mit Schokoraspeln bestreut.

Und fertig ist das gute Stück. Die Torte ist sehr gehaltvoll aber dementsprechend auch lecker. Ich würde mich freuen wenn ihr sie mal testet und ein Feedback abgebt J

{Steak} Steak Sandwich mit Käse und gegrillter Paprika

Das wir und nicht falsch verstehen, ich mag gut gemachte, leckere Marinaden und Saucen, jedoch möchte hin und wieder mal den reinen Geschmack von guten Zutaten genießen.

Eine Möglichkeit ist ein Steak Käse Sandwich mit gegrillter Paprika.

Die Zutaten:

 4 Rindersteaks, Roastbeef ca. ½ cm dick und ca. je 150g schwer

4 El Olivenöl

Grobes Meersalz

Schwarzer Pfeffer

1 große Zwiebel in Halbmonde geschnitten

1 kleine grüne Paprika, in ca. ½ cm dünne Streifen geschnitten

250g Champions in dünne Scheiben geschnitten

 4 Ciabatta Brötchen

8 dünne Scheiben Käse, nach pers. Geschmack

Die Steaks vor dem Grillen ca. 30 Min bei Raumtemperatur lagern und kurz vor dem Grillen mit

etwa 1 El  Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill für starke direkte Hitze (etwa 250-290 Gad) vorbereiten.

Zwiebel und Paprika in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen, in einer weiteren Schüssel die Champions mit 1 EL Olivenöl vermengenMit Hilfe einer Grillplatte oder Grillpfanne die Zwiebeln und Paprika etwa 5 Min. bei gelegentlichem Wenden grillen. Dann das Gemüse zur Seite schieben und die Champions ebenfalls auf die Grillplatte legen und ca. 8 Minuten lang garen. Das gesamte Gemüse vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend alles warm stellen. Die Steaks bei geschlossenem Deckel 1 ½  - 2 Min. grillen, danach wenden und etwa 30 sek. weitergrillen, dann sind sie medium rare. Die Steaks vom Grill nehmen und anschließend die Brötchen  mit der Schnittfläche auf dem Rost legen. Nach ca. 1 Min. die Brötchen vom Grill nehmen und sofort mit dem Käse belegen. Je 1 Steak und die passende Menge Gemüse auf die Brötchen legen und direkt warm genießen.

Lasst es euch schmecken!!

{Steak} Filetspieße nach mediterraner Art

Wenn man jemanden als Spießer bezeichnet, ist es meistens nicht positiv gemeint und beschreibt damit das konservative Kleinbürgertum. Am Grill haben Spießer jedoch eine ganz andere Bedeutung und ich werde dort gerne als Spießer bezeichnet, kann man doch mit Spieße als Hilfsmittel viele leckere Dinge anstellen.

Ein Beispiel gefällig? Wie wäre es mit etwas Mediterranen? Filetspieße nach mediterraner Art.

Als erstes mischen wir eine Marinade  an:

1 Handvoll frisch gehakte glatte Petersilienblätter

4 EL Olivenöl

2 EL fein gewürfelte rote Zwiebel  

1 EL Sherry Essig

1 EL geräuchertes Paprikapulver

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 Knoblauchzehen zerdrückt

¼ TL Cayennepfeffer

½ TL Salz

Die Zutaten mischen und verrühren

Nun zum Fleisch und Gemüse:

2 Schweinefilet (je etwa 500g), überschüssiges Fett und die Silberhaut entfernen  und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Anschließend die Würfel und die Marinade in einen  verschließbaren Beutel legen, die Luft aus dem Beutel streichen, verschließen  und durch wenden die Marinade auf das Fleisch verteilen. Den Beutel dann, bei gelegentlichem Wenden, 4-8 Stunden kalt legen.

Je 1 große rote und grüne Paprikaschote in 3 cm große Quadrate schneiden. Dann nimmt ihr entweder Metallspieße oder wässert Holzspieße (so etwa 30 min) und fangt an zu Spießen ;-)

Die Reihenfolge könnt ihr bestimmen, wechselt einfach mit je ein Stück Filet, rote und grüne Paprika ab. Wenn ihr pro Spieß 5 Stücke Filet nimmt, dann bekommt ihr so etwa 9 – 11 Spieße aus dieser Menge.

Den Grill auf direkte starke Hitze (250-290 Grad) vorbereiten und die Spieße ca. 8-10 Min. Grillen, dabei die zweimal wenden. Vor dem Servieren das Fleisch mit grobem Meersalz würzen.

Guten Appetit!!

{Steak} Marshmallow Banane

Wenn die großen Fleischberge gegrillt und verputzt sind, bleibt meißtens noch ein wenig Glut für einen süßen Nachtisch über. Dieser hier ist sogar sehr schnell und ohne großen Aufwand auf das Rost gelegt und könnte sogar spontan gemacht werden, da die Zutatenliste kurz ist.

Ihr nimmt einfach eine Banane und schneidet diese in Längsrichtung ein. Wichtig hierbei, ihr dürft nicht bis unten durchschneiden, es soll eine Tasche entstehen. Die Banane vorsichtig auseinanderdrücken, so dass Platz für eine Füllung entsteht. Nun füllt ihr die Banane mit Minimarshmallows und Schokotropfen. Jetzt bastelt ihr ein kleines „Schiffchen“ aus Alufolie und legt die Banane rein. Nun geht das Päckchen auf den Grill. Bei geschlossenem Deckel und etwa 150-180 Grad auf direkter Hitze solange grillen, bis die Füllung anschmilzt, dabei wird die Bananenschale schwarz werden, was in diesem Fall mit dazu gehört.

Jetzt könnt ihre den super leckeren Inhalt mit einem Löffel aus der Bananenschale holen und einfach nur genießen!! Guten Appetit!!