Eines der vielen tollen amerikanischen Backrezepte, die
ich für mich entdeckt habe, sind Lemon Bars. Nicht sehr aufwändig herzustellen,
dafür aber ein echter Genuss…ein buttriger mürber Boden, darauf eine
sauer-fruchtige und cremige Schicht und on top Puderzucker. Wer kann da
widerstehen…?! Probiert´s mal aus!
Lemon Bars
Für den Teig:
230g Butter, geschmolzen
100g weißer Zucker
2 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
250g Mehl
Für die Zitronenschicht:
400g weißer Zucker
6 EL Mehl (etwa 70g)
6 Eier, Größe L
240 ml Zitronensaft, frisch gepresst!
Puderzucker zum Bestäuben
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine Backform die
etwa 22x32 cm groß ist, mit Alufolie so
auskleiden, dass ein Rand an den Seiten stehen bleibt (das hilft nachher
beim Rausholen der Lemon Bars aus der Form).
Für den Teig die geschmolzene Butter, Zucker,
Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Mehl zugeben
und verrühren bis sich alles verbunden hat. Die Masse nun gleichmäßig in die
vorbereitete Form drücken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen
schieben.
Während die Teigschicht backt, kann die Zitronenmasse
zubereitet werden. Hierfür Zucker und Mehl gründlich miteinander verrühren.
Eier und Zitronensaft einrühren bis sich alles verbunden hat.
Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Zitronenmasse
gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig gießen. Nochmal für etwa 22 – 25 Minuten
backen. Aus dem Ofen nehmen und für mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
Mithilfe der überstehenden Folie die Lemon Bars aus der
Form heben und in Stücke nach gewünschter Größe schneiden. Die Stücke mit
Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
